Backrohr auf 180 °C vorheizen. Die Formen bebuttern und mit Mehl ausstauben.
Mehl versieben und mit den Mandeln vermischen.
Butter mit Kristallzucker, Salz, Zitronenschale und Vanillemark schaumig schlagen. Crème fraîche untermischen, dann die Mehlmischung mit den Eiern unterheben. Nochmals alles glatt rühren.
Die Masse in die Formen füllen und glatt streichen.
Feigen entstielen und oben kreuzweise bis zur Mitte einschneiden. Jeweils 4 Feigen auf den beiden Massen verteilen und mit gehackten Mandeln bestreuen.
Im Backrohr ca. 30–40 Minuten auf der mittleren Schiene backen. Unbedingt eine Garprobe machen, weil die Feigen unterschiedlich saftig sind. Etwa 3 Minuten vor Ende der Backzeit die Zitronenschalen darüber verteilen.
Mandel-Feigen-Kuchen
Bei diesem Rezept werden ganze Feigen in den Kuchen gesetzt, mit vielen gehackten Mandeln und am Ende der Backzeit mit Zitronenzesten bestreut – das sorgt für ein erfrischendes Aroma.

Foto: Sonja Priller
Gut zu wissen:
Die Zutaten reichen für zwei Formen mit einem Durchmesser von circa 13 cm.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
2 Stück | 30 Minuten | 1:10 Stunden |
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Zutaten
Butter und Mehl für die Formen | |
150 g | Glattes Mehl |
200 g | geriebene Mandeln |
180 g | weiche Butter |
170 g | Kristallzucker |
1 | gute Prise Salz |
abgeriebene Schale von 2 Bio-Zitronen | |
Mark von 1 Vanilleschote | |
125 g | Creme Fraiche |
2 | Eier |
Zutaten
8 | reife Feigen |
50 g | gehackte Mandeln mit Schale |
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone |
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Zubereitung