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    Kuchen & Torten

    Apfel-Topfen-Kuchen

    Mit einem Apfelkuchen liegt man zur Nachspeise immer goldrichtig. Wir haben unser Rezept mit Topfen verfeinert.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Der Apfel-Topfen-Kuchen wird noch mit einer Zimt-Zucker-Mischung bestreut bevor er in den Ofen wandert.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Blech(e)1 Stunde1 Stunde
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    Zutaten
    6große Äpfel (Pink Lady)
    Butter und Mehl fürs Blech
    500 mlMilch
    Salz
    1 Pkg.Vanillezucker
    abgeriebene Bio-Orangenschale
    abgeriebene Zitronenschale
    40 gButter
    200 gKristallzucker
    180 gGrieß
    6Eier
    200 ggeriebene Mandeln
    500 gTopfen (10%)
    Zum Bestreuen
    2 ELKristallzucker
    0.5 TLgemahlener Zimt
    Mandelblättchen
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    Zubereitung
    1. Äpfel schälen und vierteln. Vom Kerngehäuse befreien und auf der runden Seite mit einem Messer mehrmals schräg einschneiden. Ein Backblech mit Butter ausstreichen und mit Mehl bestreuen. Das Backrohr auf 160 °C vorheizen.
    2. Milch, Salz, Vanillezucker, Zitronen- und Orangenschale, Butter und die Hälfte des Kristallzuckers aufkochen. Grieß einlaufen lassen, bei kleiner Hitze langsam einige Minuten einkochen. Vom Herd nehmen und 3 Minuten auskühlen lassen.
    3. Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eidotter, Mandeln und Topfen in die Masse geben und alles glatt rühren. Eiklar zu einem cremigen Schnee schlagen, dabei nach und nach den restlichen Kristallzucker zugeben. Dann unter die Topfenmasse heben.
    4. Die Masse auf dem Blech verteilen und glatt streichen. Die Äpfel dicht drauflegen. Kristallzucker mit Zimt vermischen und über die Äpfel streuen. Zum Schluss noch Mandelblättchen darauf verteilen.
    5. Im vorgeheizten Ofen auf der mittleren Schiene ca. 35 Minuten lang backen.