Wasser, Butter und Salz in einer Stielkasserolle einmal kurz aufkochen lassen.
![]()
Das Mehl in einem Schwung in die Kasserolle stürzen und sofort mit dem Kochlöffel kräftig verrühren.
![]()
Bei mittlerer Hitze den Teig mit dem Kochlöffel so lange rühren und kneten, bis ein geschmeidiger, glatter Klumpen entsteht und dieser sich vom Topfboden löst.
![]()
Den Teig in eine Rührschüssel geben und etwas abkühlen lassen. Nun ein Ei vollständig in den Teig einarbeiten.
![]()
Mit den restlichen Eiern so weiterverfahren, bis eine glänzende, weiche Masse entsteht.
![]()
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier belegen. Den Brandteig in einen Spritzbeutel mit Sterntülle (Nr. 11 oder 12) füllen und Rosetten auf das Papier drücken. 5 cm Abstand lassen, damit sie nicht aneinanderkleben. Krapfen auf der mittleren Schiene 12 bis 15 Minuten backen.
![]()
Die warmen Brandteigkrapfen quer durchschneiden und abkühlen lassen. Mit Erdbeerobers, Vanilleobers, Vanillepudding oder einer Schokocreme füllen, zusammensetzen und ganz frisch genießen.
