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    Rindfleischsalat mit Radieschen

    Beim Heurigen sollte das Buffet neben Wein und Most eine Auswahl an regionalen und frischen Zutaten anbieten. Einen Rindfleischsalat zum Beispiel, in den wir noch knackige Radieschen gemischt haben.

    Rindfleischsalat, Radieschen, Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Eine harmonische Trilogie aus hauchdünn geschnittenem Rindfleisch, knackigen Radieschen und einer Senf-Suppen-Marinade.  

    Dazu passen:

    • Laugenbrezeln oder Salzstangerln.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 20 Minuten 20 Minuten
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    Zutaten
    300 g gekochtes Rindfleisch
    2 Jungzwiebeln
    1 Bund Radieschen
    1 Handvoll gemischte Salatblätter und Kräuter
    Für die Marinade
    4 Radieschenblätter
    2 TL scharfer Senf
    125 ml warme Rindsuppe
    4 EL Apfelessig
    3 EL Rapsöl
    Salz, Pfeffer
    2 EL Leinöl
    Enthalten in
    Servus in Stadt & Land September 2023
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    Zubereitung

    1. Das Rindfleisch feinblättrig schneiden und in eine Schüssel geben. Jungzwiebeln putzen und klein schneiden. Radieschen putzen, gut waschen und in dünne Scheibchen schneiden.

    2. Für die Marinade die Radieschenblätter waschen und fein hacken. Mit Senf in die Suppe geben. Essig und Öl, Salz und Pfeffer zugeben und gut verrühren. Alles über das Rindfleisch gießen und 10 Minuten marinieren lassen. Dann die Jungzwiebeln, Radieschen und Salatblätter untermischen. Anrichten und mit Leinöl beträufeln.

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