Vorspeise

Brotsalat mit Endivien, Birnen, Blauschimmelkäse

Großartige Kombination: Endiviensalat, Birne und Blauschimmelkäse auf speziell gewürzten und gerösteten Brotwürfeln.

Brotsalat mit Blauschimmelkäse (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
Zutaten
4helles Brot
0.5 TLKoriandersamen
0.25 TLFenchelsamen
0.25 TLAnissamen
1kleine Knoblauchzehe
2Jungzwiebeln
2 ELButter
8Endivienblätter
4 ELApfelessig
1 ELBirnensaft
4 ELSonnenblumenöl
Salz
Pfeffer
1große Birne
120 gBlauschimmelkäse
Zubereitung
  1. Das Brot in Würfel schneiden.
  2. Die Gewürze im Mörser zerstoßen. Knoblauch fein hacken und Jungzwiebel in Ringe schneiden. 
  3. In einer Pfanne die Butter schmelzen. Brotwürfel und Gewürze zugeben und unter Schwenken bei moderater Hitze goldbraun anrösten. Knoblauch und Jungzwiebeln nur kurz mit rösten und alles in eine große Schüssel geben.
  4. Endivienblätter klein zupfen, mit Essig, Birnensaft, Öl, Salz und Pfeffer marinieren und unter das geröstete Brot mischen.
  5. Die Birne schälen und in feine Spalten schneiden. Den Blauschimmelkäse würfeln. Den Brotsalat mit Birnenspalten und Käsewürfeln garnieren.

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