Zubereitung
Erdäpfel und Pastinaken schälen und grob reiben. Mit versprudelten Eiern vermengen und mit Salz und Muskat würzen.
In einer Pfanne Butter schmelzen. Aus der Masse 4 Rösti formen und in der Pfanne auf beiden Seiten knusprig goldbraun braten.
Endiviensalat in Blätter teilen, sauber waschen und trocken schleudern. Die Blätter grob schneiden und mit den Zutaten für die Creme pürieren.
Die Rösti mit der Endiviencreme anrichten, mit Honig beträufeln und mit Pfeffer bestreuen.
