Name: Geeiste Zucchinicreme
Prep time: 22 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 1
Ingredients: 600 g Zucchini; Salz; 150 g Schalotten; 3 Knoblauchzehen; 50 g Sonnenblumenöl; 600 ml heller Geflügelfond; 80 ml Obers

Geeiste Zucchinicreme

Die Geeiste Zucchinicreme kann als kalte Suppe an heißen Tagen gereicht werden.

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Foto: Stefanie Golser

Die Zucchinicreme ist ein tolle Vorspeise an heißen Tagen.

Servus-Tipp:

Die geeiste Zucchinicreme hält circa 1 Woche im Kühlschrank.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
1 Portion 1 Liter	22 Minuten	30 Minuten

Zubereitung

Zucchini waschen und schälen. Die Schalen in stark gesalzenem Wasser blanchieren und in ebenfalls stark gesalzenem Eiswasser abschrecken. Im Küchenzerkleinerer mit einem Schuss Wasser pürieren. In Eiswürfelbehälter füllen und einfrieren.
Zucchinifleisch klein schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen und fein schneiden.
In einem Topf Öl erhitzen, Schalotten darin ohne Farbe anschwitzen. Zucchinifleisch und Knoblauch zugeben und andünsten. Geflügelfond zugießen und die Zucchini weich kochen.
Mit dem Pürierstab mixen, abschmecken und sofort durch ein Sieb in ein sterilisiertes Rexglas passieren. Verschließen und gleich in den Kühlschrank stellen.
2 Stunden vor dem Servieren pro Portion einen grünen Eiswürfel in einer Schüssel auftauen lassen. Mit Obers in die Zucchinicreme mischen und mit dem Mixstab pürieren.