Kuchen & Torten

Pistazientorte mit Zwergorangen

Wir überraschen heute bei unserem Rezept für eine köstliche Pistazientorte nicht nur mit karamellisierten Pistazien sondern belegen sie auch noch mit in Orangensaft eingekochten Zwergorangen.

Torte, Pistazien, Zwergorangen, Creme, Nachspeise, Servus Rezept
Foto: Sonja Priller

Gut zu wissen:

  • Bitte rechnen Sie bei der Zubereitung mit ein, dass die Schokocreme eine Nacht im Kühlschrank verbringt und die Torte noch zwei Stunden vor der Fertigstellung gekühlt werden muss.

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
1 Tortenform 24 cm30 Minuten1:20 Stunden
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Für die Schokocreme
250 gweiße Kuvertüre
600 mlSchlagobers
abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
Für die Tortenböden
2Eier
etwas gemahlener Zimt
1 PriseSalz
140 gKristallzucker
100 gfein geriebene Pistazien
200 gMehl
2 TLBackpulver
130 mlSonnenblumenöl
150 gMascarpone
Für den Belag
100 gZwergorangen
100 mlOrangensaft
3 ELKristallzucker
30 gPistazien
Zutaten
Butter und Mehl für die Form
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Zubereitung
  1. Für die Schokocreme Kuvertüre grob hacken. Obers mit Zitronenschalen aufkochen und 10 Minuten ziehen lassen. Nochmals aufkochen, dann durch ein Sieb über die Kuvertüre gießen und wieder 10 Minuten ziehen lassen. Mit dem Stabmixer fein pürieren und über Nacht im Kühlschrank kalt stellen. Vor der Zubereitung das Schlagobers mit dem Schneebesen leicht cremig schlagen.

  2. Backrohr auf 160 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Tortenform bebuttern und mit Mehl ausstauben.

  3. Für die Tortenböden Eier, Zimt, Salz und Kristallzucker mit dem Handmixer ca. 5 Minuten schaumig schlagen. Pistazien, Mehl und Backpulver vermischen. Sonnenblumenöl nach und nach in die Eiermasse einlaufen lassen. Mascarpone zugeben und die Mehlmischung unterheben Die Masse in die Tortenform füllen und im Backrohr auf der mittleren Schiene ca. 40 Minuten backen. Dann eine Garprobe machen. Den fertigen Tortenboden auskühlen lassen.

  4. Den Tortenboden aus dem Reifen schneiden und quer 2-mal durchschneiden. Die Schokocreme zwischen den Tortenböden auftragen und oben mit einer Schicht Schokocreme abschließen. Die Torte 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

  5. In der Zwischenzeit die Orangen heiß abwaschen und 2-mal quer durchschneiden. Orangensaft mit 2 EL Kristallzucker aufkochen, die Zwergorangen zugeben und langsam einige Minuten einkochen lassen. Vom Herd nehmen und auskühlen lassen.

  6. In einer Pfanne 1 EL Kristallzucker karamellisieren. Pistazien zugeben, durchschwenken und auf ein Backpapier gießen. Auskühlen lassen, dann grob hacken.

  7. Die Pistazien über der Torte verstreuen und mit Zwergorangen belegen.