12 herzhafte und süße Rezepte mit Joghurt – von der Kaltschale bis zum Kuchen

Rezepte mit Joghurt in der Übersicht:

• 1. Gurkensalat mit Joghurt und Knoblauch
• 2. Zucchinikiacherl mit Joghurt und Schnittlauch
• 3. Erdäpfel-Joghurt-Salat mit marinierter Lachsforelle und Gurken
• 4. Feldgurken-Kaltschale
• 5. Paprika-Joghurt-Kaltschale
• 6. Ganzes Hendl in Joghurt und Gartenkräutern
• 7. Knusprige Bohnenlaberl
• 8. Kräuter-Knoblauch-Dressing
• 9. Joghurt-Gugelhupf von Christina Bauer
• 10. Himbeerkuchen mit Joghurt und Streuseln
• 11. Limetten-Joghurt-Ecken mit Heidelbeergelee
• 12. Joghurtdrink mit Beeren
• Häufig gestellte Fragen rund ums Kochen mit Joghurt

1. Gurkensalat mit Joghurt und Knoblauch

Ein Gurkensalat, der mehr ist als ein Gurkensalat. Die Kombination aus dickcremigem Joghurt, Knoblauch und Liebstöckl macht ihn zur Vorspeise, nach der man gefragt wird.

2. Zucchinikiacherl mit Joghurt und Schnittlauch

Wenn der Garten gerade mehr Zucchini liefert als man braucht, ist dieses Rezept die beste Antwort. Pikant, saftig, und in Muffinförmchen gebacken sind die Zucchinikiacherl mit Joghurt und Schnittlauch eine echte Überraschung auf dem Tisch.

3. Erdäpfel-Joghurt-Salat mit marinierter Lachsforelle und Gurken

Ein Sommersalat, der elegant genug für Gäste ist und trotzdem unkompliziert bleibt. Die marinierte Lachsforelle macht den Unterschied.

4. Feldgurken-Kaltschale

Kühl, leicht, mit einem Hauch Honig und Estragonessig – diese Kaltschale ist pure Sommerküche. Mit Gänseblümchen garniert wird sie zum Blickfang.

5. Paprika-Joghurt-Kaltschale

Wer Paprika einmal schwarz angeröstet hat, versteht, warum dieses Rezept so besonders ist. Eine Kaltschale mit Tiefe – und trotzdem leicht.

6. Ganzes Hendl in Joghurt und Gartenkräutern

Lavendel, Salbei, Oregano, Minze – und ein Biohendl, das sechs Stunden in dieser Marinade wartet. Was danach vom Grill kommt, riecht nach Sommer.

7. Knusprige Bohnenlaberl

Knusprig außen, weich innen – und dazu ein Dip aus Schaffrischkäse, Joghurt und gerösteten Pinienkernen, der die Bohnenlaberl erst komplett macht.

8. Kräuter-Knoblauch-Dressing

Ein Dressing, das sich eine Woche hält – weshalb es sich immer lohnt, gleich die große Menge zu machen. Frische Kräuter, Joghurt, Crème fraîche: fertig.

9. Joghurt-Gugelhupf von Christina Bauer

Schnell gemacht, saftig, und er schmeckt auch am nächsten Tag noch köstlich. Der Joghurt-Gugelhupf von Christina Bauer ist perfekt für jeden spontanen Sonntagsbesuch.

10. Himbeerkuchen mit Joghurt und Streuseln

Himbeeren, ein joghurtweicher Teig, Streusel mit Mandeln und Zimt – das ist jener Kuchen, den man jedes Jahr zur Beerensaison einmal backen muss.

11. Limetten-Joghurt-Ecken mit Heidelbeergelee

Sieben Stunden Kühlzeit stecken in diesen Schnitten – die Geduld lohnt sich aber auf jeden Fall, das erste Stück überzeugt sofort.

12. Joghurtdrink mit Beeren

Himbeeren, Heidelbeeren, Brombeeren – drei Farben, drei Lagen, ein Glas. Das Rezept stammt aus dem Servus Kinder-Heft und macht auch Erwachsenen Freude.

Häufig gestellte Fragen rund ums Kochen mit Joghurt

Wie macht man Joghurt zu Hause selbst?

Was ist der Unterschied zwischen Joghurt und Sauermilch?

Joghurt und Sauermilch sind einander sehr ähnlich. Der Unterschied liegt in den Bakterienkulturen: Bei Sauermilch setzen diese bei niedrigeren Temperaturen an als bei Joghurt.

Woher kommt das Wort Joghurt – und welchen Artikel verwendet man?

• Der Begriff geht auf das türkische Wort für „dick“ zurück – gemeint ist Milch, die sich durch Fermentation in eine leicht säuerliche, fast schnittfeste Masse verwandelt hat.

• Joghurt ist außerdem einer der seltenen deutschen Ausdrücke, der mit allen drei Artikeln verwendet werden darf: In Deutschland sagt man „der Joghurt“, in Österreich meist „das Joghurt“, im Wienerischen auch „die Joghurt“ – alle drei Varianten sind laut Duden korrekt.

Seit wann gibt es Joghurt in Österreich zu kaufen?

Ab 1907 stellten die ersten Molkereien in Österreich Joghurt her und vertrieben es unter dieser Bezeichnung. Einen besonderen Aufschwung nahm der Absatz mit der Verbreitung von Kühlschränken und einem neuen Massenherstellungsverfahren Anfang der 1920er-Jahre. Aus dieser Zeit stammt auch das älteste Fruchtjoghurt Österreichs: das „Fru Fru“, das in den 1920ern auf den Markt kam und unter anderem vom legendären Fußballer Matthias Sindelar beworben wurde.

Aber auch in der Naturkosmetik hat Joghurt einen festen Platz und wird sehr gerne verwendet. Beispielsweise in einer wohltuenden Maske für Gärtnerhände.