Zubereitung
- Je einen gelben und grünen Zucchino der Länge nach in sehr dünne Scheiben schneiden. Das funktioniert sehr gut mit einem breiten Sparschäler.
- Die restlichen ca. 350 g Zucchini grob raspeln.
- Jungzwiebeln fein schneiden, Knoblauchzehe hacken und beides in Olivenöl hell anschwitzen.
- Backrohr auf 180 °C Umluft vorheizen.
- Mehl, Grieß und Backpulver in einer Schüssel mischen.
- Joghurt, Eier, Salz und Pfeffer versprudeln und mit Butter, gewürfeltem Camembert und Mehlmischung zu einem weichen Teig verarbeiten. Angeschwitzte Jungzwiebeln und Knoblauch, Zucchiniraspel und Schnittlauch unter den Teig mengen.
- Muffinförmchen mit Olivenöl einfetten und mit den Zucchinischeiben quer die inneren Ränder auskleiden; Zucchini leicht über den Rand stehen lassen. Die Zuchinimasse bis knapp unter den Rand einfüllen und mit Olivenöl beträufeln.
- Die Kiacherl im Ofen auf der mittleren Schiene etwa 30 Minuten backen und warm servieren.
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