Zubereitung
Erdäpfel in der Schale nicht zu weich kochen und anschließend ausdampfen lassen.
Lachsforellenfilet in 1 cm große Stücke schneiden und mit einer kräftigen Prise Salz, Zitronensaft und dem Gin 20 Minuten marinieren.
Salatgurke schälen, längs halbieren und das Kerngehäuse auskratzen. Gurke in dünne Scheiben schneiden. Jungzwiebel fein schneiden.
Ein Viertel der Gurkenscheiben mit Joghurt, Honig und Distelöl in einen Messbecher geben und mit einem Stabmixer fein pürieren.
Erdäpfel schälen und in 1 cm große Würfel schneiden.
Marinade der Lachsforelle unter die Joghurtcreme mixen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Erdäpfel, Lachsforelle, Gurken und Kräuter mit Joghurtcreme vermengen. Mit Jungzwiebeln und Pfeffer bestreut servieren.
