Zubereitung
Frühlingszwiebeln in feine Streifen schneiden und in eiskaltes Wasser legen. Radieschen putzen und sehr fein schneiden. Knoblauch schälen und mit der Chili fein hacken. Zuckerschoten in Streifen schneiden.
Essig, Honig, Salz und Distelöl verrühren.
Radieschen, Zuckerschoten, Knoblauch und Chili mit der Marinade vermischen und abschmecken.
Aus dem Lachsforellenfilet hauchdünne Scheiben schneiden und flach auf die Teller verteilen. Mit Zitronensaft und Olivenöl beträufeln, mit Salzflocken bestreuen und 10 Minuten marinieren lassen.
Mit Zuckerschotensalat und Röstbrot dekorativ anrichten und mit Frühlingszwiebeln, Kresse und Sprossen garniert servieren.
