Zubereitung
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Wachtelbohnen in einer Schüssel mit dreifacher Menge kaltem Wasser bedecken und 15–18 Stunden einweichen.
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Am nächsten Tag Zwiebel schälen und grob schneiden.
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Bohnen in ein Sieb schütten und mit Zwiebeln und Knoblauch in einem kräftigen Cutter portionsweise fein zerkleinern. Mit den restlichen Zutaten und 4 EL kaltem Wasser vermengen und zugedeckt 1 Stunde kühl stellen.
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Frittieröl in einem kleinen tiefen Topf auf 170 °C erhitzen.
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Aus der Bohnenmasse zwetschkengroße, gut zusammengedrückte Laberl formen und portionsweise in heißem Fett ca. 7 Minuten backen.
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Frischkäse und Joghurt in einer Schüssel verrühren und abschmecken. Mit Lauchringen, Pinienkernen und Kräutern bestreuen und mit Olivenöl beträufeln.
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