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    Vorspeise

    Feldgurken-Kaltschale

    Die knackige Feldgurke schneiden wir in feine Stücke und marinieren sie mit Joghurt, Sauerrahm und frischer Dille – ein Genuss an heißen Sommertagen.

    Glas, Dille, Gänseblümchen, Gurke, Suppe, Löffel
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Und weil das Auge auch bei der Kaltschale mitisst, verzieren wir sie mit Gänseblümchen und frischer Dille.  

    Servus-Tipp:

    • Dazu kann man auch gekochte, ausgelöste Flusskrebse als Einlage servieren.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1:10 Stunden1:10 Stunden
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    Zutaten
    4Feldgurken, geschält, entkernt und in Stücke geschnitten
    Salz und weißer Pfeffer
    0,5 lklare Gemüsesuppe
    0,5 BecherSauerrahm
    0,5 BecherJoghurt
    1 SchussEstragonessig
    1 MesserspitzeBlütenhonig
    2 ELgeschnittene Dille
    Gänseblümchen zum Garnieren
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    Zubereitung
    1. Alle Zutaten außer der Dille in einer Schüssel vermischen. Mit einem Pürierstab fein mixen. In den Kühlschrank stellen und zirka 1 Stunde durchkühlen.

    2. Die Kaltschale abschmecken und Dille einmischen. In gekühlten Schalen anrichten und mit Gänseblümchen garnieren.