Weizen- und Roggenmehl mit Salz und Wasser zu einem glatten Teig verkneten.
Das Backrohr auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
Lauch gut waschen, vom hellgrünen Teil ein 8 cm langes Stück abschneiden und in sehr feine Streifen, den restlichen Lauch in 3 mm dicke Scheiben schneiden.
Den Knoblauch fein hacken und mit Ingwer, Sauerrahm und Olivenöl verrühren. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Den Teig zu vier dünnen Fladen ausrollen und auf ein bemehltes Backblech legen. Mit dem gewürzten Sauerrahm bestreichen und mit Lauchscheiben belegen. Die Flecken im Ofen ca. 10 bis 12 Minuten lang knusprig backen.
In der Zwischenzeit die Lauchstreifen in heißem Fett goldbraun frittieren und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Feuerflecken aus dem Ofen ziehen, den Ziegenkäse darüberhobeln und mit Lauchstroh bestreuen. Pfeffern, mit etwas Olivenöl beträufeln und unbedingt heiß servieren.
Feuerfleck mit Lauch und Ziegenkäse
Frisches Gemüse im Winter? Wintergemüse wie der Lauch lassen sich bis in den Schnee hinein ernten. Wir bereiten damit heute einen Feuerfleck mit frischem Lauch und kräftigem Ziegenkäse zu.
Foto: Eisenhut & Mayer
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| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 35 Minuten | 45 Minuten |
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Für den Teig
| 200 g | glattes Weizenmehl |
| 100 g | Roggenmehl |
| 1/2 TL | feines Meersalz |
| 150 ml | Wasser |
Für den Belag
| 1 | Stange Lauch |
| 1 | kleine Knoblauchzehe |
| 1 TL | geriebener Ingwer |
| 200 g | Sauerrahm |
| 1 EL | Olivenöl |
| Salz, Pfeffer | |
| 120 g | junger Ziegenkäse |
| Frittieröl für das Lauchstroh | |
| Olivenöl zum Beträufeln |
Enthalten in
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Zubereitung
