Zubereitung
Forellenfilet mit einem scharfen Messer mittelfein hacken und mit Zitronensaft, Salz, Pfeffer und Dille mischen. 15 Minuten ziehen lassen.
Eier 9 Minuten kochen und in kaltem Wasser vollständig abkühlen lassen.
Inzwischen von der Jungzwiebel ein paar dünne Ringe als Deko abschneiden, restliche Zwiebel fein schneiden.
Kresse mit einer Schere abschneiden und als Nest möglichst aufrecht in eine flache Schale setzen.
Eier aus dem Wasser nehmen, schälen und halbieren. Dotter behutsam herauslösen und in einer Schüssel mit Sauerrahm und Senf zerdrücken.
Dottermischung mit marinierter Lachsforelle und Jungzwiebeln vermengen und in die Eier füllen.
Gefüllte Eier mit Zwiebelringen und Forellenkaviar garnieren und ins Kressenest legen.
