Zubereitung
Rindsschnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und mit Mehl stauben.
Schnitzel in Fett kurz scharf anbraten und imBackrohr bei 90 °C warm halten.
Zwiebel fein hacken und im Bratfett anlaufen lassen. Mit dem Mehl durchrösten, mit der Rindsuppe aufgießen und zu einer sämigen Sauce verkochen.
Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Gurken in kleine Stücke schneiden.
Gurkenstücke in die Sauce geben und ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Essig würzen und den Sauerrahm dazugeben.
Mit Petersilerdäpfeln servieren.
