Rindsschnitzel leicht klopfen, salzen, pfeffern und mit Mehl stauben.
Schnitzel in Fett kurz scharf anbraten und imBackrohr bei 90 °C warm halten.
Zwiebel fein hacken und im Bratfett anlaufen lassen. Mit dem Mehl durchrösten, mit der Rindsuppe aufgießen und zu einer sämigen Sauce verkochen.
Gurken schälen, längs halbieren und die Kerne entfernen. Gurken in kleine Stücke schneiden.
Gurkenstücke in die Sauce geben und ca. 10 Minuten weich dünsten. Mit Salz, Pfeffer, Kräutern und Essig würzen und den Sauerrahm dazugeben.
Mit Petersilerdäpfeln servieren.
Rindschnitzel mit Petersilerdäpfel und Gurkensauce
Wolfgang Maria Gran hat uns sein Lieblings-Rindschnitzel-Rezept von seiner Oma verraten. Natürlich schmeckt es nur dann richtig, wenn die Gurkensauce mit ordentlich Sauerrahm und Kräutern angerührt ist.

Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 20 Minuten | 40 Minuten |
Anzeige
Zutaten
4 | Rindschnitzel à 150 Gramm |
Salz, Pfeffer | |
griffiges Mehl zum Stauben | |
50 g | Schweinefett |
1 | Zwiebel |
1 EL | glattes Mehl |
500 ml | Rindsuppe |
2 | schlanke Salatgurken |
2 EL | gehackte Petersilie und Dillkraut |
1 Schuss | Essig |
125 ml | Sauerrahm |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung