Zubereitung
- Den Milchreis waschen, mit Milch oder Wasser, Zucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale, Zimt und Salz weich kochen.
- In eine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Ringform füllen und ein paar Stunden kalt stellen.
- Währenddessen die geputzten Erdbeeren und den entfädelten Rhabarber gemeinsam ca. 20 Minuten aufkochen, mit Zucker und Vanillezucker süßen. Die Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und die Früchte damit binden. Kalt stellen.
- Für die Vanillesauce Milch, Eier, Vanillemark und Zucker verrühren bzw. mit dem Schneebesen aufschlagen. Zum Schluss mit etwas Stärke binden.
- Den erkalteten Reis auf eine Platte stürzen, in die Mitte das Kompott geben, evtl. mit Blüten garnieren und mit der Vanillesauce oder geschlagener Sahne servieren.
