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    Hauptspeise

    Allgäuer Milchreis mit Kompott

    Mit den Sommerferien bei ihrer Tante Maya in Kempten verbindet Servus-Leserin Monika Schmidt viele süße Erinnerungen – unter anderem jene an deren fruchtige Reisspeise.

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    Foto: Eisenhut & Mayer
    Mit einem fruchtigem Erdbeer-Rhabarber-Kompott wird der Ällgäuer Milchreis serviert.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen1 Stunde3 Stunden
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    Zutaten
    50 gMilchreis
    250 mlMilch oder Wasser
    30 gZucker
    Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
    1 PriseZimt
    1 PriseSalz
    Für das Kompott
    500 gErdbeeren
    500 gRhabarber
    100 gZucker
    2 Pkg.Vanillezucker
    etwas Stärkemehl
    Für die Vanillesauce
    500 mlMilch
    2Eier
    Mark einer ausgekratzten Vanilleschote
    60 gZucker
    etwas Stärkemehl
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    Zubereitung
    1. Den Milchreis waschen, mit Milch oder Wasser, Zucker, Zitronensaft und geriebener Zitronenschale, Zimt und Salz weich kochen.
    2. In eine mit kaltem Wasser ausgeschwenkte Ringform füllen und ein paar Stunden kalt stellen.
    3. Währenddessen die geputzten Erdbeeren und den entfädelten Rhabarber gemeinsam ca. 20 Minuten aufkochen, mit Zucker und Vanillezucker süßen. Die Stärke in etwas kaltem Wasser anrühren und die Früchte damit binden. Kalt stellen.
    4. Für die Vanillesauce Milch, Eier, Vanillemark und Zucker verrühren bzw. mit dem Schneebesen aufschlagen. Zum Schluss mit etwas Stärke binden.
    5. Den erkalteten Reis auf eine Platte stürzen, in die Mitte das Kompott geben, evtl. mit Blüten garnieren und mit der Vanillesauce oder geschlagener Sahne servieren.