Zubereitung
Die Schalen waschen, abtrocknen und sortenrein durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs faschieren oder mit der Gemüsereibe fein reiben.
Die Krümel nach Sorten getrennt auf Backpapier streuen und behutsam komplett durchtrocknen.
Das Granulat mit Speisesalz vermischen und im Rexglas dunkel, kühl und trocken lagern. Die Würze hält monatelang.
