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    Suppe

    Suppenwürze aus Gemüseschalen

    Bei diesem Rezept werden die Schalen von Wurzelgemüse weiterverarbeitet - in feinste Suppenwürze.

    Petersilie, Karotten, Sellerie, Korb
    Foto: Pixabay
    Mit dieser Suppenwürze gelingt jede Suppe im Handumdrehen.  

    Extratipp: Man kann auch getrocknetes Liebstöckl und Zwiebelflocken beimengen.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    1 Portion15 Minuten15 Minuten
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    Zutaten
    500 gSellerieschalen
    150 gKarottenschalen
    150 gGelbe-Rüben-Schalen
    100 gPetersilienwurzelschalen
    100 gfeines Speisesalz
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    Zubereitung
    1. Die Schalen waschen, abtrocknen und sortenrein durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs faschieren oder mit der Gemüsereibe fein reiben.

    2. Die Krümel nach Sorten getrennt auf Backpapier streuen und behutsam komplett durchtrocknen.

    3. Das Granulat mit Speisesalz vermischen und im Rexglas dunkel, kühl und trocken lagern. Die Würze hält monatelang.