Zubereitung
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Die Schalen waschen, abtrocknen und sortenrein durch die feine Scheibe eines Fleischwolfs faschieren oder mit der Gemüsereibe fein reiben.
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Die Krümel nach Sorten getrennt auf Backpapier streuen und behutsam komplett durchtrocknen.
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Das Granulat mit Speisesalz vermischen und im Rexglas dunkel, kühl und trocken lagern. Die Würze hält monatelang.
