Name: Fruchtige Kokosbusserl
Prep time: 40 min
Total time: 40 min
Ingredients: 3 Eiklar; 130 g Feinkristallzucker; 200 g Kokosflocken; 10 g Semmel- oder Kuchenbrösel; 40 g klein gehackte, in Rum eingelegte Rosinen; 100 g klein gehackte, kandierte Ananasscheiben (kann man auch durch kandierte oder getrocknete Datteln, Apfel ringe, Mangos, Mandarinen, Feigen, Aranzini oder Ähnliches ersetzen); 1 Zitronensaft, Rum oder Malibu Likör

Zubereitungszeit

Gesamtzeit

40 Minuten

Zubereitung

Eiklar mit Zucker sehr schaumig schlagen, die restlichen Zutaten dazurühren.
Von der Masse mit einem Teelöffel kleine Häufchen abstechen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
Wenn die Früchte sehr fein gehackt sind, kann die Masse auch mit einem Spritzsack auf das Blech gesetzt werden.
Im vorgeheizten Backrohr bei 165 bis 175 °C 10 bis 12 Minuten hellbraun backen.

Lagerung: In einer Schachtel, die einzelnen Schichten mit Backpapier trennen.

Fruchtige Kokosbusserl

Für ca. 20 Kokosbusserl

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3	Eiklar
130 g	Feinkristallzucker
200 g	Kokosflocken
10 g	Semmel- oder Kuchenbrösel
40 g	klein gehackte, in Rum eingelegte Rosinen
100 g	klein gehackte, kandierte Ananasscheiben (kann man auch durch kandierte oder getrocknete Datteln, Apfel ringe, Mangos, Mandarinen, Feigen, Aranzini oder Ähnliches ersetzen)
1	Zitronensaft, Rum oder Malibu Likör