Die Hollerblüte lässt sich leicht verarbeiten und verleiht unserem selbstgemachten Essig eine süße Note, die wir perfekt für verschiedene Salatmarinaden einsetzen können.
Servus-Tipps:
Der Essig muss nach dem Ansetzen 6 Wochen reifen.
Bei normalem Säuregehalt hält der Hollerblüten-Essig ewig, das Blütenaroma baut mit der Zeit ab.
Man kann den Essig auf den halben Säuregehalt verdünnen (also 250 ml Essig, 250 ml Wasser), dann kommt das Blütenaroma noch stärker zur Geltung. Nachteil: Die Haltbarkeit wird dadurch verringert. Der Hollerblüten-Essig muss dann unbedingt kühl gelagert werden. Statt weißem Balsamico kann auch Weißweinessig verwendet werden, der Essig schmeckt dann etwas schärfer und weniger fruchtig.
Verwendung: Für Salatdressings, vor allem Blattsalate, zu Fisch, für Saucen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Portion 250 ml | 10 Minuten | 10 Minuten |
| 7 | Hollerblütendolden |
| 500 ml | weißer Balsamico (Säuregehalt ca. 5%) |
Hollerblütendolden wie beim Gelee beschrieben vorbereiten und in ein 1-Liter-Rexglas füllen. Mit dem Essig aufgießen und gut schütteln.
Hollerblüten-Essig mindestens 1 Woche bei Raumtemperatur ziehen lassen, währenddessen mehrmals schütteln. Der Essig kann bis zu 6 Wochen im Dunkeln und eher kühl stehen bleiben.
Dann den Essig durch ein Tuch in saubere Flaschen seihen und verschließen.
