Hauptspeise

Sauerkrautpuffer

Das vitaminreiche Kraut wird hier besonders gschmackig zubereitet – als kräftig-deftige Beigabe zu den klassischen Erdäpfelpuffern.

Rezept Sauerkrautpuffer (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen30 Minuten30 Minuten
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Zutaten
400 gErdäpfel
300 gSauerkraut
Eier
2 ELSauerrahm
2 ELKräuter gehackt (Dille, Fenchelgrün, Kräuselpetersilie)
Mehl zum Binden
Butterschmalz zum Ausbacken
Salz
Pfeffer
Kümmel
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Zubereitung
  1. Erdäpfel kernig kochen, schälen und grob reiben. Sauerkraut ein paar Mal durchschneiden und mit den Erdäpfeln vermischen. 
  2. Eier, Rahm und Kräuter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Sollte die Masse zu weich sein, kann man sie mit etwas Mehl binden. 
  3. Mit einem Löffel Laibchen formen und in Butterschmalz knusprig herausbacken. Dazu passt sehr gut Sauerrahm mit Schnittlauch verfeinert.
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