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    Hauptspeise

    Sauerkrautpuffer

    Das vitaminreiche Kraut wird hier besonders gschmackig zubereitet – als kräftig-deftige Beigabe zu den klassischen Erdäpfelpuffern.

    Rezept Sauerkrautpuffer, Servus
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Außen knusprig, innen zart und weich – so müssen die Sauerkrautpuffer sein.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen10 Minuten30 Minuten
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    Zutaten
    400 gErdäpfel
    300 gSauerkraut
    Eier
    2 ELSauerrahm
    2 ELKräuter gehackt (Dille, Fenchelgrün, Kräuselpetersilie)
    Mehl zum Binden
    Butterschmalz zum Ausbacken
    Salz
    Pfeffer
    Kümmel
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    Zubereitung
    1. Erdäpfel kernig kochen, schälen und grob reiben. Sauerkraut ein paar Mal durchschneiden und mit den Erdäpfeln vermischen.

    2. Eier, Rahm und Kräuter einrühren. Mit Salz, Pfeffer und Kümmel würzen. Sollte die Masse zu weich sein, kann man sie mit etwas Mehl binden.

    3. Mit einem Löffel Laibchen formen und in Butterschmalz knusprig herausbacken. Dazu passt sehr gut Sauerrahm mit Schnittlauch verfeinert.