Mit Topfen zu backen hat in der österreichischen Mehlspeisküche eine lange Tradition. In diesem Topfengugelhupf sorgt er für einen angenehm frischen Geschmack, macht ihn saftig und hält ihn länger frisch.
Christina empfiehlt:
Diese eher sommerliche Variante kann man auch ohne Früchte im Winter gut backen – der Topfen-Gugelhupf ist schnell gemacht und schmeckt allen.
Gut zu wissen:
Die Zutaten reichen für eine Gugelhupfform mit 23 cm Durchmesser.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Gugelhupfform | 15 Minuten | 1:10 Stunden |
| 5 | Eier |
| 200 g | weiche Butter |
| 200 g | Staubzucker |
| 300 g | Weizenmehl (Type 700) |
| 1 Pkg. | Backpulver |
| 250 g | Topfen (20 %) |
| 70 g | Himbeeren |
| 10 g | weiche Butter |
| 10 g | Semmelbrösel |
Die Butter mit Hilfe eines Pinsels gleichmäßig in der Form verteilen und die Brösel drüberstreuen. Den Backofen auf 180 °C aufheizen.
Die Eier trennen und das Eiklar zu einem steifen Schnee schlagen. Dotter, Butter und Zucker schaumig rühren. Im Anschluss Mehl, Backpulver und Topfen unterrühren, den Schnee unterheben und den Teig abwechselnd mit den Himbeeren in die Gugelhupfform füllen.
Den Gugelhupf bei 170 °C Heißluft im vorgeheizten Backofen ca. 55 Minuten backen.
