Kuchen & Torten

Christina Bauers Reindling mit Rosinen und Nüssen

Nicht nur zu Ostern. Der Reindling ist nicht nur in Kärnten ein beliebtes Backwerk aus Germteig, das mit seiner herzhaften Fülle ebenso gut zur Kaffeejause wie zu Schinken, harten Eiern und scharfem Kren passt.

Reindling mit Rosinen und Nüssen, Kuchen, Germteig, Servus Rezept
Foto: Nadja Hudovernik
 

Christina empfiehlt:

  • Wenn der Teig einmal befüllt ist, soll er nicht mehr länger als 15 Minuten rasten, sonst geht er in der Form zu stark auf und fällt im Ofen wieder zusammen.

Gut zu wissen:

  • Die Zutaten reichen für eine Gugelhupfform mit 23 cm Durchmesser.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
1 Gugelhupfform 50 Minuten 1:30 Stunden
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Für den süßen Germteig
625 g Weizen- oder Dinkelmehl (Type 700)
250 g lauwarme Milch
1 Würfel Germ
100 g Zucker
7 g Salz
1 Ei
100 g zimmerwarme Butter
Für die Fülle
5 g Zimt
40 g Zucker
50 g geriebene Nüsse
30 g Rosinen
20 g flüssige Butter
Zum Bestreichen
Butter zum Ausfetten der Form
20 g flüssige Butter zum Bestreichen des Teigs
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Zubereitung
  1. Die Butter mit Hilfe eines Pinsels gleichmäßig in der Form verteilen. Den Backofen auf 180 °C aufheizen. Aus den angegebenen Zutaten einen Germteig zubereiten. Der Teig muss sich gut von der Schüssel lösen, dann ist er fertig (dies dauert mit einer Küchenmaschine rund 7 Minuten). Den Teig zudecken und 20 Minuten gehen lassen. Den Teig zu einem Rechteck ausrollen, die Butter darauf verstreichen, die Fülle gleichmäßig darauf verteilen und einrollen. Den zusammengerollten Teig in die Gugelhupfform legen.

  2. Jetzt noch einmal kurz aufgehen lassen (15 Minuten), danach ins vorgeheizte Backrohr schieben und bei 180 °C Heißluft ca. 40 Minuten backen.

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