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    Beilage

    Schmorkarotten mit Minze

    Karotten sind eine Beilage, die eigentlich zu jedem Fleisch- und Fischgericht passen. Durch das Schmoren im Backrohr werden sie unfassbar weich und reichern sich mit tollen Karamellaromen an. Schnell zugreifen, bevor alle aufgegessen sind.

    Schmorkarotten mit Minze, junge Möhren, Servus
    Foto: mauritius images / foodcollection
    Hier treffen frische Karotten, auf Karamell und Minze.  

    Servus-Tipp:

    • Diese Schmorkarotten passen besonders gut zu Lammgerichten.

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    Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
    4 Portionen 10 Minuten 40 Minuten
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    Zutaten
    2 Bund junge Karotten mit Grün (mind. 24 Stück)
    3 EL Olivenöl
    1 EL brauner Zucker
    Salz
    weißer Pfeffer
    40 ml starker Pfefferminztee
    Saft von einer halben Zitrone
    3 Zweig(e) Minze
    Enthalten in
    Servus Gute Küche Frühling/Sommer 2015
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    Zubereitung

    1. Karotten gründlich waschen (nicht schälen) und die grünen Stängel 1 cm oberhalb der Wurzel abschneiden.

    2. In einer ofenfesten Pfanne das Olivenöl erhitzen, Zucker einrühren und blassgelb karamellisieren. Karotten dazugeben, anbraten und gut durchschwenken, bis alle vom Karamell überzogen sind. Während dieses Vorgangs mit Salz und Pfeffer würzen.

    3. Karotten mit Tee ablöschen, im auf 160 °C vorgeheizten Backrohr zirka 30 Minuten schmoren.

    4. Vor dem Servieren die gehackten Minzeblätter untermischen.