Dotter, Ei und Vanillemark über Dampf cremig aufschlagen. Lippenwarm temperierte Kuvertüre einrühren.
Gelatine in weißem Rum auflösen und unter die Masse rühren. Kurz vor dem Stocken das Obers vorsichtig unterheben.
Das Mus in eine tiefe Schüssel füllen und im Kühlschrank zirka 2 Stunden anziehen lassen.
Für das Gelee Hornmelonen halbieren, mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch herausschaben. Apfel- und Limettensaft mit Zucker erwärmen. Hornmelonen-Fruchtfleisch und Gelatine zugeben, durchrühren und das Gelee in die ausgehöhlten Hornmelonenschalen füllen. Etwa 2 Stunden fest werden lassen.
Das Hornmelonen-Gelee mit Vanillemusnocken belegen und mit Zitronenmelisse garnieren.
Vanillemus mit Hornmelonen-Gelee
Der leicht bittere Geschmack der Hornmelone, die aus der afrikanischen Wüste stammt, wird mit einem süßem Vanillemus serviert – gemeinsam geben sie ein perfektes Nachspeisenduo ab.

Foto: Eisenhut & Mayer
Servus-Tipp:
Dazu passt gemixte Vanillesauce oder Himbeermark.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
4 Portionen | 2:30 Stunden | 3 Stunden |
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Für das Mus
1 | Eidotter |
1 | Ei |
Mark von 2 Vanilleschoten | |
250 g | zerlassene weiße Kuvertüre |
2 Blatt | Gelatine, eingeweicht und ausgedrückt |
20 ml | weißer Rum |
500 ml | geschlagenes Obers |
Für das Gelee
4 | Hornmelonen |
250 ml | Apfelsaft |
Saft von einer halben Limette | |
1 Prise | Kristallzucker |
2 Blatt | eingeweichte und ausgedrückte Gelatine |
Zutaten
Melissenzweige zum Garnieren |
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Zubereitung