Zubereitung
-
Dotter, Ei und Vanillemark über Dampf cremig aufschlagen. Lippenwarm temperierte Kuvertüre einrühren.
-
Gelatine in weißem Rum auflösen und unter die Masse rühren. Kurz vor dem Stocken das Obers vorsichtig unterheben.
-
Das Mus in eine tiefe Schüssel füllen und im Kühlschrank zirka 2 Stunden anziehen lassen.
-
Für das Gelee Hornmelonen halbieren, mit einem Löffel entkernen und das Fruchtfleisch herausschaben. Apfel- und Limettensaft mit Zucker erwärmen. Hornmelonen-Fruchtfleisch und Gelatine zugeben, durchrühren und das Gelee in die ausgehöhlten Hornmelonenschalen füllen. Etwa 2 Stunden fest werden lassen.
-
Das Hornmelonen-Gelee mit Vanillemusnocken belegen und mit Zitronenmelisse garnieren.
