Hauptspeise

Mangoldfleckerl

Nudeln und aromatischer Mangold ergeben eine schmackhafte Kombination, von der wir gar nicht genug bekommen können.

Mangoldfleckerl, Mangold, Nudel, Paprika, Pfannengericht, Servus Rezpet
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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Zutaten
300 gFleckerl
500 gMangold
120 gZwiebeln
3 ELSchmalz
1 ELKristallzucker
Saft von einer halben Biozitrone
125 mlklare Hühnersuppe
1 Prisegemahlener Piment
1 PriseKümmelpulver
Salz und Pfeffer
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Zubereitung
  1. Die Fleckerl bissfest kochen und kalt abschrecken.
  2. Mangold unter kaltem Wasser waschen. Die Stiele in dünne Scheibchen, die Blätter in Fleckerl schneiden. Zwiebeln schälen und fein würfeln.
  3. Schmalz mit Zucker in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren. Mangoldstiele und Zwiebeln zugeben und bei schwacher Hitze 10 Minuten hellbraun andünsten. Mangoldblätter zugeben und durchschwenken, mit Zitronensaft und Suppe ablöschen. Etwa 3 Minuten dünsten, dann die Nudeln untermischen. Mit den Gewürzen abschmecken und 2 Minuten bei kleiner Hitze durchziehen lassen.
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