Hauptspeise

Krautfleckerl

Durch das karamellisierte Kraut schmeckt dieser fleischlose und schnell zubereiteter Rezeptklassiker Groß und Klein.

Krautfleckerl, Kraut, Weißkraut, Nudeln, Hauptspeise, Bier
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen10 Minuten30 Minuten
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Zutaten
300 gfrische Fleckerlnudeln
600 gfrisches Weißkraut
120 gZwiebeln
3 ELSchmalz
1 ELKristallzucker
1 SchussEssig
125 mlRindsuppe (oder Gemüsesuppe)
1 Prisegemahlener Piment
1 PriseKümmelpulver
Salz
Pfeffer
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Zubereitung
  1. Die Nudeln ca. 3 Minuten kernig kochen und kalt abschrecken.

  2. Das Kraut ohne Strunk in zwei bis drei Zentimeter große Rechtecke schneiden. Die Zwiebeln fein würfeln.

  3. Schmalz und Zucker erhitzen und leicht karamellisieren. Zwiebeln zufügen und bei schwacher Hitze zehn Minuten hellbraun andünsten.

  4. Das geschnittene Kraut zugeben, durchschwenken und mit Essig und Suppe ablöschen. Drei bis vier Minuten dünsten, die Nudeln untermischen, mit den Gewürzen abschmecken und zwei Minuten auf kleiner Flamme durchziehen lassen.