Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.
Fenchelgrün abschneiden und grob hacken. Fenchelknollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Fenchel auf den gelochten Garbehälter verteilen und in den Dampfgarer schieben. Einen Garbehälter ohne Löcher darunter schieben, damit der Garraum nicht verschmutzt wird. Fenchel 15 Minuten dämpfen.
Inzwischen Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.
Fenchel in die Schüssel geben und mit der Marinade vermischen.
Ricotta und Gorgonzola in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.
Fenchel auf Teller verteilen und mit Ricottamasse anrichten. Mit Marinade beträufeln und mit Fenchelgrün, Salzflocken und Pfeffer bestreuen. Dazu passt geröstetes Weißbrot.
