Vorspeise

Fenchel mit Ricotta und Gorgonzola aus dem Dampfgarer

Die Fenchelknollen marinieren wir mit Zitronensaft, Honig, Olivenöl und Knoblauch. Als Beilage darf ein knusprig frisches Weißbrot nicht fehlen.

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Foto: Matthias Jurkovitcs
Ricotta, Gorgonzola und Fenchel treffen sich im Dampfgarer für diese vegetarische Vorspeise.  

Weitere köstliche Rezepte für den Dampfgarer – von der Vorspeise bis zum Dessert – finden Sie hier.

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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 15 Minuten 30 Minuten
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Zutaten
2 große Fenchelknollen mit Grün
Saft einer Zitrone
1 TL Honig
4 EL Olivenöl
1 kleine gepresste Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
250 g Ricotta
120 g Gorgonzola
Salzflocken
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Zubereitung
  1. Funktion Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf wählen und vorheizen.

  2. Fenchelgrün abschneiden und grob hacken. Fenchelknollen in 1 cm dicke Scheiben schneiden.

  3. Fenchel auf den gelochten Garbehälter verteilen und in den Dampfgarer schieben. Einen Garbehälter ohne Löcher darunter schieben, damit der Garraum nicht verschmutzt wird. Fenchel 15 Minuten dämpfen.

  4. Inzwischen Zitronensaft, Honig, Olivenöl, Knoblauch, Salz und Pfeffer in einer großen Schüssel verrühren.

  5. Fenchel in die Schüssel geben und mit der Marinade vermischen.

  6. Ricotta und Gorgonzola in einer Schüssel mit einer Gabel zerdrücken.

  7. Fenchel auf Teller verteilen und mit Ricottamasse anrichten. Mit Marinade beträufeln und mit Fenchelgrün, Salzflocken und Pfeffer bestreuen. Dazu passt geröstetes Weißbrot.

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