Zubereitung
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Die Eier auf eine gelochte Garschale legen, im Dampfgarer bei 100 °C 5 Minuten dämpfen, dann 2 Minuten in eiskaltem Wasser abschrecken.
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Die Brösel mit den Haselnüssen vermischen. Die Eier behutsam schälen und zuerst im Mehl wälzen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in der Nussmischung gut wälzen.
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In einem Bräter das Erdnussöl erhitzen und die Eier darin schwimmend goldbraun backen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
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Die Eier mit buntem Blattsalat und gebratenen Eierschwammerln servieren.
