Zubereitung
Die Eier auf eine gelochte Garschale legen, im Dampfgarer bei 100 °C 5 Minuten dämpfen, dann 2 Minuten in eiskaltem Wasser abschrecken.
Die Brösel mit den Haselnüssen vermischen. Die Eier behutsam schälen und zuerst im Mehl wälzen. Dann durch das verquirlte Ei ziehen und anschließend in der Nussmischung gut wälzen.
In einem Bräter das Erdnussöl erhitzen und die Eier darin schwimmend goldbraun backen. Anschließend mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Die Eier mit buntem Blattsalat und gebratenen Eierschwammerln servieren.
Dieses Rezept erschien im Miele-Extra-Magazin 1/2016.
