Rezept

Zwickerbusserl

Die kleinen Kunstwerke mit doppeltem Spritzhütchen sind beinahe zu hübsch zum Essen.

Zwickerbusserl aus Vorarlberg (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Für 500 g Kekse

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Zutaten für den Teig
150 gglattes und gesiebtes Mehl
150 gButter (weich)
2Dotter
Zutaten zum Aufspritzen
2Eiklar
130 gZucker
Zutaten für die Füllung
heiße Marillenmarmelade
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Zubereitung
  1. Mehl, Butter und Dotter der Reihe nach in eine Rührschüssel geben und mit dem Handmixer (Knethaken) verkneten. 30 Minuten kalt stellen.
  2. Den Teig ca. 3 mm dick ausrollen und Scheiben von 3 cm Durchmesser ausstechen. Die Scheiben auf ein leicht eingefettetes Backblech legen.
  3. Eiklar aufschlagen, den Zucker nach und nach dazugeben und zu steifem Schnee schlagen. Den Schnee in einen Spritzbeutel mit mittlerer glatter Tülle füllen und auf die Scheiben kleine Spitzen aufspritzen. 
  4. Im auf 120 °C vorgeheizten Rohr ca. eine Stunde backen.
  5. Die erkalteten Gebäckstücke mit Marmelade zusammenkleben.In einer Schachtel aufbewahren und die einzelnen Schichten mit Backpapier trennen.

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