Rezept

Dotterbusserl

Dieser süße Klassiker aus Kärnten darf beim Keksebacken keinesfalls fehlen.

Dotterbusserl Bild: Eisenhut Mayer)

Für ca. 25 Stück

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ZubereitungszeitGesamtzeit
1 Stunde1 Stunde
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Zutaten
400 gMarzipanrohmasse
64 gStaubzucker
5Eidotter
abgeriebene Schale von 1 Zitrone
1 TLVanillezucker
1 PriseSalz
Außerdem
kandierte Kirschen, Dörrmarillen, Mandeln und Haselnüsse zum Belegen
Eiklar zum Bestreichen
100 gZartbitterkuvertüre
20 gKokosfett
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Zubereitung
  1. Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.
  2. Alle Zutaten mit den Händen zu einem weichen, klebrigen Teig vermischen. In einen Spritzsack mit der Sterntülle Nr. 10 füllen.
  3. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Die Masse in walnussgroßen Rosetten darauf dressieren und in die Mitte je ein Stück Belegfrucht oder Nuss setzen.
  4. Die Busserln im Ofen auf Sicht etwa 4 Minuten backen. Anschließend sofort mit Eiklar bepinseln und auskühlen lassen.
  5. Die Kuvertüre mit Kokosfett in einer kleinen Schüssel in einem lauwarmen Wasserbad schmelzen lassen und glatt verrühren. Den Boden der Busserln in die Kuvertüre tunken und auf Backpapier trocknen lassen.
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