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    Kekse & Plätzchen

    Windbäckerei

    Die kleinen Baiser-Ringe werden zu Weihnachten auch gerne als essbarer Christbaumschmuck verwendet.

    Windbäckerei, Backen, Servus, Rezept
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Die knusprigen Windringe sind ein süßer Baumschmuck.  

    Zutaten für ca. 20 stück

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    ZubereitungszeitGesamtzeit
    3:30 Stunden3:30 Stunden
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    Zutaten
    3Eiklar
    1 PriseSalz
    100 gFeinkristallzucker
    10 gVanillezucker
    100 gStaubzucker
    Außerdem
    bunte Streusel nach Belieben
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    Zubereitung
    1. Eiklar mit Salz in einer fettfreien Schüssel mit dem Handmixer dickcremig schlagen.

    2. Unter ständigem Weiterschlagen Feinkristallzucker einrieseln lassen, bis ein fester und mattglänzender Eischnee entsteht.

    3. Vanillezucker und Staubzucker darüber sieben und mit einem Holz- oder Gummispatel luftig unter die Schneemasse ziehen.

    4. Das Backrohr auf 100 °C Umluft vorheizen.

    5. Die Masse in einen Spritzsack mit einer Sterntülle nach Wahl füllen und beliebige Formen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech spritzen.

    6. Im vorgeheizten Backrohr etwa drei Stunden lang trocknen. Das Backrohr immer wieder für ein paar Sekunden öffnen, damit die Feuchtigkeit entweichen kann. Nach Ende der Trockenzeit die Ofentür mit einem eingeklemmten Kochlöffel leicht geöffnet halten und die Windbäckerei im ausgeschalteten Ofen austrocknen lassen.