Rezept

Hochzeitsbeugel aus Germteig

Im Burgenland und in Niederösterreich wird dieses flaumige Gebäck nach kirchlichen Trauungen bei der Agape zu einem Glas Wein gereicht.

Hochzeitsbeugel (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
10 Portionen2:30 Stunden2:30 Stunden
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Zutaten
1 kgMehl
250 mllauwarme Milch
1 Pkg.Germ
250 gZucker
125 gButter (zerlassen)
3Eier
Salz
abgeriebene Schale einer Biozitrone
1Rum
1Ei zum Bestreichen
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Zubereitung
  1. Für das Dampfl 3 EL Mehl mit lauwarmer Milch, Germ und ein wenig vom Zucker verrühren. Mit einem Tuch bedecken und an einem warmen Ort aufgehen lassen.
  2. Das restliche Mehl in eine Schüssel sieben und in die Mitte eine Mulde drücken. Das aufgegangene Dampfl hineingeben und mit Mehl bedecken. Langsam mit der zerlassenen Butter und den restlichen Zutaten vermischen.
  3. So lange kneten, bis sich der seidig glatte Teig von der Schüssel löst und Blasen wirft. Mit etwas Mehl bestäuben, mit einem Tuch zudecken und eine Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
  4. Teig in vier gleich große Teile schneiden. Ca. 45 cm lange Rollen daraus formen und zu einem Zopf flechten. Die Enden zu einem Kranz schließen und auf einem befetteten Backblech nochmals gehen lassen.
  5. Mit Ei bestreichen und im vorgeheizten Backrohr bei 150 °C ca. 30 Minuten lang backen.

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