Zubereitung
-
Gurken schälen, entkernen und in kleine Stücke schneiden. Mit Fischfond, Riesling, Wermut und den Safranfäden in einen Topf geben. Mit Zitronensaft und Salz würzen und einmal aufkochen. Fischfilets einlegen und etwa 2 Minuten lang ziehen lassen.
-
Die Filets herausnehmen und auf Tellern anrichten. Die Minze in den Sud mischen und kurz ziehen lassen. Den Sud abschmecken, mit den Gurken über den Fischfilets verteilen und mit Sesamöl beträufeln.
