Funktion „Dampfgaren mit 100 °C und 100 % Dampf“ wählen und vorheizen.
Paradeiser von Stielansatz befreien und kreuzweise einschneiden. Dann auf den gelochten Garbehälter setzen und im Dampfgarer 1 Minute lang blanchieren.
Paradeiser in eiskaltem Wasser abschrecken und enthäuten, danach vierteln und Kerngehäuse abschneiden. Kerngehäuse grob hacken und das Fruchtfleisch in 2 cm große Stücke schneiden.
Schalotten und Knoblauch schälen und mit Chili fein hacken. Alles mit Zucker in Olivenöl 2 Minuten lang andünsten, Paradeiser zugeben und mit Salz und Essig abschmecken.
Tomatenkompott in Einmachgläser füllen und gut verschließen.
Gläser auf den gelochten Garbehälter stellen und im Dampfgarer in 50 Minuten sterilisieren. Gläser im abgeschalteten Dampfgarer abkühlen lassen. Paradeiserkompott an einem kühlen und dunklen Ort lagern. Es ist auch ein gern gesehenes Mitbringsel.
