Backofen auf 160 °C Heißluft vorheizen.
Paradeiser vierteln und mit der Hautseite nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Backblech verteilen. Mit der Hälfte des Olivenöls beträufeln und im Ofen 45 Minuten antrocknen lassen.
Inzwischen Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken und im restlichen Olivenöl 10 Minuten anschwitzen.
Paradeiser pürieren und durch ein mittelfeines Sieb passieren oder durch eine Flotte Lotte drehen.
Paradeispüree mit Rohrzucker, Rotweinessig und Salz zu den Zwiebeln geben und bei kleiner Hitze ca. 30–40 Minuten cremig einkochen lassen. Honig und Zitronensaft zufügen.
Paradeissauce möglichst fein pürieren und weitere 15–20 Minuten einkochen.
Paradeissauce in Gläser abfüllen, gut verschließen und abkühlen lassen.
Süße Paradeissauce
Dieser süße Begleiter verleiht Gegrilltem erst den richtigen Pfiff. Egal ob zu Gemüse, Fisch oder Fleisch – die Paradeissauce schmeckt einfach zu allem gut.

Foto: Mayer mit Hut
Die Zutaten reichen für circa einen Liter Paradeissauce.
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
1 Portion | 20 Minuten | 2 Stunden |
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Zutaten
3 kg | reife Paradeiser |
80 ml | Olivenöl |
150 g | weiße Zwiebeln |
2 | Knoblauchzehen |
150 g | heller Rohrzucker |
150 ml | guter Rotweinessig |
1 EL | Meersalz |
40 g | Honig |
Saft von 1 Zitrone |
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Zubereitung