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Rotwein mit Gewürznelken, Zimtstange, Orangen- und Zitronenschale erhitzen, abkühlen lassen und die Gewürze wieder entfernen.
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Gugelhupfform mit Butter bepinseln. Zucker einstreuen und durch Drehen und Klopfen gleichmäßig verteilen. Überschüssigen Zucker aus der Form leeren.
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Butter und Kuvertüre in einem 40 °C heißen Wasserbad schmelzen und verrühren.
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Eier in Eidotter und Eiklar trennen. Eidotter mit der Hälfte des Zuckers, Salz und Vanillezucker mit einem Mixer schaumig aufschlagen. Nach und nach gewürzten Wein und die Schoko-Butter-Mischung unter die Dottercreme schlagen.
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Backrohr auf 160 °C Ober- und Unterhitze vorheizen.
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Mehl mit Backpulver und Mandeln vermischen. Eiklar mit dem restlichen Zucker zu einem festen Schnee schlagen. Abwechselnd mit der Mehlmischung unter die Dottermasse heben. In die Form füllen und etwa 1 Stunde lang backen. Herausnehmen, überkühlen lassen und stürzen.
Burgenländischer Rotweingugelhupf
Rotwein ist gut, Gugelhupf ist gut. Wenn diese beiden also eine Liasion eingehen, muss etwas ganz besonders Geschmackvolles dabei herauskommen.
![Rotweingugelhupf (Bild: Eisenhut & Mayer)](https://www.servus.com/storage/recipe/rezept-rotweingugelhupf-eisenhutundmayer-SZ000503.jpg?impolicy=recipe_head)
Foto: Eisenhut & Mayer
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Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
---|---|---|
12 Portionen | 1:45 Stunden | 1:45 Stunden |
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Zutaten
125 ml | guter Rotwein (z. B. Zweigelt) |
2 | Gewürznelken |
0.5 | Zimtstange |
1 | Biozitronenschale |
1 | Orangenschale |
2 EL | geschmolzene Butter für die Form |
2 EL | Feinkristallzucker für die Form |
100 g | Butter |
80 g | Zartbitter-Kuvertüre |
4 | Eier |
200 g | Staubzucker |
1 Prise | Salz |
2 TL | echter Vanillezucker |
100 g | Mehl |
2 TL | Backpulver |
150 g | geriebene Mandeln |
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Zubereitung