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Gute Küche

Laibchen-Rezepte für die ganze Familie

Laibchen sind eine unserer Leibspeisen. Man kann sie knusprig braten, mit Fleisch, Fisch, Gemüse oder Hülsenfrüchten zubereiten und hat im Handumdrehen ein Essen für die ganze Familie gezaubert.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Bei diesem Fischlaibchen-Wecker läuft uns aus Vorfreude darauf schon das Wasser im Mund zusammen.

1. Sprossenlaibchen mit Wintersalat

Man kann diese köstlichen Laibchen in einer Liwanzenpfanne braten, aber sie gelingen auch in einer normalen Pfanne sehr gut. Der Wintersalat aus Roten Rüben, Äpfeln und Clementinen rundet dieses Gericht wunderbar ab.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Dank der Sprossen ist dieses Rezept nicht nur knackig, sondern auch sehr gesund.

2. Knusprige Reislaberln mit Brunnenkresse-Frühlingssalat

Der gekochte Reis wird mit Eiern und dem Gemüse verrührt und in einer Pfanne gebraten – fertig sind die Raislaberln für ein gesundes Mittagessen.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Und ein besonderer Hingucker sind die Gänseblümchen im Salat zu den Reisaberln.

3. Bohnenlaberln mit Kürbiskernöl und Salat

Bei diesem Rezept werden pürierte Wachtelbohnen mit gepressten Erdäpfeln vermischt, in Brösel paniert und in Butterschmalz goldbraun gebraten. Ganz besonders gut schmeckt zu den Bohnenlaberln ein knackig frischer Endiviensalat.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Die knusprigen Bohnenlaberln und die frische des Salates schmecken einfach zu köstlich.

4. Hafaloab

Diese Fastenspeise aus dem schönen Vorarlberg trägt nicht nur viele Namen sondern mindestens genauso viele unterschiedliche Rezepte. In unserem Rezept servieren wir die Hafaloab in einer Gerstensuppe.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Hafaloab schmecken als Beilage in der Suppe, zu Fleisch und Fisch.

5. Mangold-Kalbslaibchen

Wir formen Laibchen aus Faschiertem, Ei und Bröseln, umwickeln sie mit Mangoldblättern und braten sie dann goldbraun an.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Kalbfleisch, eingewickelt in köstlichen Mangold – das schmeckt.

6. Fischlaberl mit Steinpilzen im Wachauer Weckerl

Wir formen die Laibchen aus Zanderfilet, Brot, Dottern und Kräutern, braten sie goldbraun an und servieren dazu angebratene Steinpilze oder Champignons.

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Foto: Eisenhut & Mayer
Bei diesem Fischlaibchen-Wecker läuft uns aus Vorfreude darauf schon das Wasser im Mund zusammen.
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