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Semmel blättrig schneiden, in kaltem Wasser einweichen, mäßig ausdrücken und faschieren.
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Zwiebeln schälen, fein schneiden und mit Petersilie in Öl anschwitzen.
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Faschiertes mit Semmelmasse, Zwiebeln, Knoblauch, Ei und Majoran vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Masse tüchtig abarbeiten, um beim Braten ein Aufreißen zu vermeiden.
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Aus der Masse auf einem gebröselten Brett vier gleich große Laibchen formen.
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Laibchen in Öl auf beiden Seiten bei moderater Hitze geduldig braun braten.
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Zuletzt Butter auf die Pfanne geben und die Laibchen abschmelzen. Mit Suppe angießen und den Bratensaft mit etwas Tomatenmark verbessern.
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Zwiebelringe mit Mehl gut vermengen, in einem Sieb das Mehl abschütteln und die Ringe in sehr heißem Fett schwimmend goldgelb rösten. Auf Küchenpapier entfetten, zuletzt leicht salzen.
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Dazu passt ein molliges, buttriges Erdäpfelpüree, das mit den Röstzwiebeln belegt wird.
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