Überbackener Schafmilchtopfen mit Beeren

Besonders köstlich schmeckt die Schafmilchtopfen-Süßspeise mit einer Portion Vanilleeis.
Überbackener Schafmilchtopfen mit Beeren, Topfen, Schafmilch, Erdbeeren, Himbeeren, Brombeeren, Heidelbeeren, Beerensauce, Servus Rezept
Foto: Eisenhut & Mayer
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
Zubereitung
  1. Die Eier in Eiklar und Eidotter trennen. Eidotter mit 10 g Staubzucker schaumig schlagen. Zitronenschale, das ausgekratzte Mark von einer Vanilleschote und Schafmilchtopfen einmischen.
  2. Eiklar mit 1 Prise Salz steif schlagen. Den restlichen Zucker dabei nach und nach einrieseln lassen. Den Schnee unter die Topfenmasse heben.
  3. In einer Pfanne Honig erhitzen, das restliche Vanillemark und eine ausgekratzte Schote zugeben. Einmal aufkochen und die Beeren einmischen. In eine Schüssel umfüllen und gut verrühren. Dann in 4 Suppentellern verteilen und die Topfenmasse darüberstreichen.
  4. Im Backrohr bei 220 °C Oberhitze auf Sicht goldbraun überbacken. Mit Staubzucker bestreuen und mit Vanilleeis garnieren.
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