Name: Sauerrahmsoufflé mit Beerenröster
Prep time: 5 min
Cook time: 15 min
Total time: 20 min
Yield: 2
Ingredients: 4 Eier; 3 EL Zucker; 0,5 EL Mehl; 4 EL Sauerrahm; 1 Prise Salz; 0,5 EL Vanillezucker; Zitronenzesten; 2 EL Kristallzucker; 250 g Beeren der Saison; Rotwein; Rum; Zitronensaft; Vanillezucker; Zimt; 3 EL Gelierzucker

Sauerrahmsoufflé mit Beerenröster

Im Gasthaus Krenn in Pürgg wird dieses unfassbar luftige Sauerrahmsoufflé zubereitet. Die Wirtin Barbara Krenn serviert dazu einen fruchtigen Röster aus Beeren der Saison. Ein wahres Gedicht!

Sauerrahmsoufflé, Staubzucker, Beerenröster, Teller

Foto: Christof Wagner

Ein richtig gutes Soufflé ist erst mit einem köstlichen Beerenröster komplett.

Das Gashaus Krenn, welches von Barbara Krenn geführt wird, bietet seinen Gästen eine Vielfalt an köstlichen Speisen.

Menge	Zubereitungszeit	Gesamtzeit
2 Portionen	05 Minuten	20 Minuten

Zubereitung

Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen.
Dotter, Mehl, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker und Zitronenzesten vermischen.
Schnee unterheben und in einer Porzellanschüssel bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Für den Beerenröster einen Topf erhitzen, Zucker darin karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen, Beeren und die restlichen Zutaten nach Geschmack einmischen. Etwas einreduzieren und mit Gelierzucker eindicken.

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4	Eier
3 EL	Zucker
0,5 EL	Mehl
4 EL	Sauerrahm
1 Prise	Salz
0,5 EL	Vanillezucker
	Zitronenzesten

2 EL	Kristallzucker
250 g	Beeren der Saison
	Rotwein
	Rum
	Zitronensaft
	Vanillezucker
	Zimt
3 EL	Gelierzucker

Sauerrahmsoufflé mit Beerenröster

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