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    Nachspeise

    Sauerrahmsoufflé mit Beerenröster

    Im Gasthaus Krenn in Pürgg wird dieses unfassbar luftige Sauerrahmsoufflé zubereitet. Die Wirtin Barbara Krenn serviert dazu einen fruchtigen Röster aus Beeren der Saison. Ein wahres Gedicht!

    Sauerrahmsoufflé, Staubzucker, Beerenröster, Teller
    Foto: Christof Wagner
    Ein richtig gutes Soufflé ist erst mit einem köstlichen Beerenröster komplett.  

    Das Gashaus Krenn, welches von Barbara Krenn geführt wird, bietet seinen Gästen eine Vielfalt an köstlichen Speisen.

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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    2 Portionen05 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    4Eier
    3 ELZucker
    0,5 ELMehl
    4 ELSauerrahm
    1 PriseSalz
    0,5 ELVanillezucker
    Zitronenzesten
    Für den Beerenröster
    2 ELKristallzucker
    250 gBeeren der Saison
    Rotwein
    Rum
    Zitronensaft
    Vanillezucker
    Zimt
    3 ELGelierzucker
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    Zubereitung
    1. Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen.

    2. Dotter, Mehl, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker und Zitronenzesten vermischen.

    3. Schnee unterheben und in einer Porzellanschüssel bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.

    4. Für den Beerenröster einen Topf erhitzen, Zucker darin karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen, Beeren und die restlichen Zutaten nach Geschmack einmischen. Etwas einreduzieren und mit Gelierzucker eindicken.