Im Gasthaus Krenn in Pürgg wird dieses unfassbar luftige Sauerrahmsoufflé zubereitet. Die Wirtin Barbara Krenn serviert dazu einen fruchtigen Röster aus Beeren der Saison. Ein wahres Gedicht!
Das Gashaus Krenn, welches von Barbara Krenn geführt wird, bietet seinen Gästen eine Vielfalt an köstlichen Speisen.
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 2 Portionen | 05 Minuten | 20 Minuten |
| 4 | Eier |
| 3 EL | Zucker |
| 0,5 EL | Mehl |
| 4 EL | Sauerrahm |
| 1 Prise | Salz |
| 0,5 EL | Vanillezucker |
| Zitronenzesten |
| 2 EL | Kristallzucker |
| 250 g | Beeren der Saison |
| Rotwein | |
| Rum | |
| Zitronensaft | |
| Vanillezucker | |
| Zimt | |
| 3 EL | Gelierzucker |
Eier trennen. Eiklar mit Zucker zu Schnee schlagen.
Dotter, Mehl, Sauerrahm, Salz, Vanillezucker und Zitronenzesten vermischen.
Schnee unterheben und in einer Porzellanschüssel bei 200 °C ca. 15 Minuten backen.
Für den Beerenröster einen Topf erhitzen, Zucker darin karamellisieren. Mit Rotwein ablöschen, Beeren und die restlichen Zutaten nach Geschmack einmischen. Etwas einreduzieren und mit Gelierzucker eindicken.
