Mit frischem Bärlauch verfeinert, bringen diese Topfennockerl den Frühling in eine gschmackig-kräftige Rindsuppe.
Für 4 Portionen
Zubereitungsaufwand: 30 Minuten
Zutaten
- 120 g griffiges Mehl
- 1 Prise Backpulver
- 1 kräftige Prise Salz
- 1 Prise weißer Pfeffer
- 1 Prise Muskatnuss
- 120 g Topfen
- 2 Eier
- 3 EL fein geschnittener Bärlauch
- Fett zum Backen
- 1 l kräftige Rindsuppe
- Bärlauch zum Garnieren
Zubereitung
- Mehl mit Backpulver, Salz, Pfeffer und Muskatnuss vermischen.
- Topfen und Eier glatt rühren und den Bärlauch untermischen. Topfencreme mit der Mehlmischung verrühren und 10 Minuten rasten lassen.
- Backfett auf ca. 170 °C erhitzen.
- Aus dem Bärlauchteig mit zwei Teelöffeln kleine Nockerl formen und diese schwimmend in heißem Fett goldgelb backen. Auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Die Rindsuppe erhitzen, die Nockerl einlegen und mit Bärlauch garnieren.
