Karotten schälen und in grobe Stücke schneiden, Zwiebeln halbieren.
Kartotten, Zwiebeln und Knoblauch (noch in der Schale) bis auf 2 bis 3 Stücke in die Auflaufform legen. Mit Thymian, Salbei und Oregano würzen.
Mit dem Messer kleine Löcher in die Lammkeule stechen. Knoblauchzehen schälen, in Stifte schneiden und abwechselnd einen Knoblauchstift und einen Rosmarinzweig in die Löcher stecken.
Den restlichen Rosmarin in die Auflaufform geben, die Lammkeule auf das Gemüse-Kräuter-Bett legen, mit Olivenöl beträufeln, salzen und bei 150 °C Ober- und Unterhitze für circa. 60 Minuten schmoren.
Nach 50 Minuten Weißwein über den Braten gießen, Hitze auf 180 °C erhöhen und weitere 10 Minuten im Ofen schmoren lassen.
Nach der Garzeit die Lammkeule aus dem Ofen nehmen und zugedeckt noch 30 Minuten rasten lassen, damit sie schön saftig bleibt.
Vor dem Servieren in dünne Scheiben schneiden und mit dem Ofengemüse anrichten.
Osterlammkeule
Damit das Osterlamm auch schön saftig bleibt, darf es nach dem Schmorvorgang auf einem köstlichen Gemüsebett noch eine halbe Stunde lang rasten – erst danach wird es in feine Scheiben geschnitten und serviert.
Foto: Luana Baumann-Fonseca
Mimi und ihr Food-Blog sind einsame spitze, wenn es um einfaches, schnelles, aber vor allem gutes Essen geht. Die gelernte Köchin weiß genau worauf man achten muss, um das Beste und nicht das Komplizierteste auf den Tisch zu zaubern. Egal, ob Fleisch, Fisch, vegetarisch oder Süßes, die Ideen sprudeln nur so aus ihr heraus und machen jedem Lust gleich alles nachzukochen. So wie auch die Osterlammkeule – denn die kocht sie nämlich gleich im Video für uns.
Anzeige
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 4 Portionen | 50 Minuten | 2 Stunden |
Anzeige
Zutaten
| 5 kg | Lammkeule |
| 3 | Knoblauchknollen |
| 1 Bund | Rosmarin |
| 1 Bund | Salbei |
| 3 EL | Olivenöl |
| 2 EL | Butterschmalz |
| Salz | |
| 4 | Karotten |
| 4 | kleine Zwiebeln |
| 1 | Glas Weißwein |
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
