Zubereitung
- Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Mit Knoblauch, Pinienkernen und Zitronenschale in einem großen Mörser unter allmählicher Zugabe von 50 ml Olivenöl zu einer cremigen Paste verreiben.
- Restliches Olivenöl und Parmesan unterrühren.
- Das Pesto in kleine sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren. So gelagert ist es etwa zwei Monate haltbar.
Das Basilikumpesto ist ca. 2 Monate haltbar.
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