Der Klassiker der italienischen Küche passt gut zu Teigwaren. Aber auch zu kurz gebratenem oder gegrilltem Fleisch und Gemüse schmeckt Basilikumpesto hervorragend.
GUT ZU WISSEN:
So wird Basilikum richtig geerntet, damit er üppig nachwächst.
Basilikum gehört zu den sogenannten Lichtkeimern. Wenn man Samen ansät, streut man sie einfach nur auf die Erde und drückt sie etwas an, ohne sie mit Erde zu bedecken.
Basilikumblätter schmecken intensiver, wenn man sie nicht mit dem Messer hackt, sondern sich die Mühe macht, sie händisch auseinanderzuzupfen.
Basilikumblätter verlieren durch Trocknen an Aroma. Besser ist es, sie zu zerkleinern und einzufrieren – oder eben ein Pesto daraus zu zaubern.
Das Basilikumpesto ist ca. 2 Monate haltbar. Hier folgt unser erprobtes Rezept:
| Menge | Zubereitungszeit | Gesamtzeit |
|---|---|---|
| 1 Glas | 10 Minuten | 15 Minuten |
| 1 | großer Bund Basilikum |
| 2 | Knoblauchzehen |
| 1 EL | geröstete Pinienkerne |
| 1 | geriebene Biozitronenschale |
| 125 ml | Olivenöl |
| 40 g | Parmesan |
Die Basilikumblätter von den Zweigen zupfen. Mit Knoblauch, Pinienkernen und Zitronenschale in einem großen Mörser unter allmählicher Zugabe von 50 ml Olivenöl zu einer cremigen Paste verreiben.
Restliches Olivenöl und Parmesan unterrühren.
Das Pesto in kleine sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank aufbewahren.
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