Rezept

Endivien-Pesto

Endiviensalat ist ein klassisches Wintergemüse und daher auch in den kalten Monaten frisch und regional in der Gemüseabteilung zu finden. Wir haben daraus ein köstliches Pesto zubereitet.

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Foto: Eisenhut & Mayer

Servus-Tipp: Das Endivien-Pesto ist verschlossen und gut gekühlt ca. 3-4 Wochen haltbar. Passt zu Nudelgerichten, Erdäpfeln, Käse, Fisch, Schinken, gepökeltem Fleisch und für ein Risotto.

Für 4 Gläser à 50 ml Inhalt

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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Stück25 Minuten25 Minuten
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Zutaten
0.5Endiviensalat
60 mlfruchtiges Olivenöl
2 ELFrischkäse
1 TLHonig
2 ELgeröstete Mandelblättchen
Saft einer halben Orange
1abgeriebene Orangenschale
1Knoblauchzehe (gehackt)
1gehackte Chilischote
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Zubereitung
  1. Alle Zutaten in einen Mixer geben und zu einem feinen Püree verarbeiten.
  2. Sofort in sterile Gläser füllen, gut verschließen und im Kühlschrank lagern.

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