Zubereitung
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Speck und Zwiebel fein schneiden und in der Butter leicht anrösten. Mit Mehl stauben, kurz durchrösten.
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Mit der Milch und der Suppe aufgießen, mit dem Knoblauch nachwürzen, aufkochen lassen.
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Den Käse zerkleinern und in der Suppe unter ständigem Rühren schmelzen lassen. Mit Sauerrahm und/oder Obers nach Geschmack vollenden, eventuell mit Salz und Pfeffer abschmecken. Da Speck und Käse sehr intensiv sind, vorsichtig würzen!
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Im Teller mit Schwarzbrotcroutons und Kresse bestreuen. Wer mag, kann dem Ganzen noch eine Obershaube aufsetzen.
