Vorspeise

Kohlrabisuppe mit pochierten Saiblingsröllchen

Eine schnell zubereitete, cremige Gemüsesuppe mit gerollten Fischfilets und einem Hauch von Muskat.

Kohlrabisuppe, Saibling, Rezept, Suppe
Foto: Eisenhut & Mayer
Anzeige
MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen40 Minuten40 Minuten
Anzeige
Zutaten
4kleine Saiblingsfilets (à 60 g)
Saft von einer halben Biozitrone
4lange Lauchstreifen
700 mlklare Gemüsesuppe
500 gKohlrabi
150 mlObers
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
4Dillzweige und Kohlrabiblätter für die Garnitur
Anzeige
Anzeige
Zubereitung
  1. Die Saiblingsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Eng einrollen und mit den Lauchstreifen zusammenbinden. 
  2. Gemüsesuppe erwärmen und die Röllchen darin unter dem Siedepunkt zehn Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit Folie bedecken und warm stellen. 
  3. Kohlrabi schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In der Gemüsesuppe weich kochen. Dann Obers einrühren, kurz aufkochen und fein pürieren. 
  4. Die Suppe abschmecken und in Teller verteilen. Die Saiblingsröllchen hineinsetzen, mit Dillzweigen und Kohlrabi- blättern garnieren.

Servus entdecken