Vorspeise

Kohlrabisuppe mit pochierten Saiblingsröllchen

Eine schnell zubereitete, cremige Gemüsesuppe mit gerollten Fischfilets und einem Hauch von Muskat.

Kohlrabisuppe, Saibling, Rezept, Suppe
Foto: Eisenhut & Mayer
Schon nach 40 Minuten steht diese ansehnliche und wohlschmeckende Suppe auf dem Tisch.  
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Menge Zubereitungszeit Gesamtzeit
4 Portionen 40 Minuten 40 Minuten
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Zutaten
4 kleine Saiblingsfilets (à 60 g)
Saft von einer halben Biozitrone
4 lange Lauchstreifen
700 ml klare Gemüsesuppe
500 g Kohlrabi
150 ml Obers
Salz und Pfeffer
Muskatnuss
4 Dillzweige und Kohlrabiblätter für die Garnitur
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Zubereitung
  1. Die Saiblingsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Eng einrollen und mit den Lauchstreifen zusammenbinden.

  2. Gemüsesuppe erwärmen und die Röllchen darin unter dem Siedepunkt zehn Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit Folie bedecken und warm stellen.

  3. Kohlrabi schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In der Gemüsesuppe weich kochen. Dann Obers einrühren, kurz aufkochen und fein pürieren.

  4. Die Suppe abschmecken und in Teller verteilen. Die Saiblingsröllchen hineinsetzen, mit Dillzweigen und Kohlrabi- blättern garnieren.

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