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    Vorspeise

    Kohlrabisuppe mit pochierten Saiblingsröllchen

    Eine schnell zubereitete, cremige Gemüsesuppe mit gerollten Fischfilets und einem Hauch von Muskat.

    Kohlrabisuppe, Saibling, Rezept, Suppe
    Foto: Eisenhut & Mayer
    Schon nach 40 Minuten steht diese ansehnliche und wohlschmeckende Suppe auf dem Tisch.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen40 Minuten40 Minuten
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    Zutaten
    4kleine Saiblingsfilets (à 60 g)
    Saft von einer halben Biozitrone
    4lange Lauchstreifen
    700 mlklare Gemüsesuppe
    500 gKohlrabi
    150 mlObers
    Salz und Pfeffer
    Muskatnuss
    4Dillzweige und Kohlrabiblätter für die Garnitur
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    Zubereitung
    1. Die Saiblingsfilets mit Zitronensaft beträufeln. Eng einrollen und mit den Lauchstreifen zusammenbinden.

    2. Gemüsesuppe erwärmen und die Röllchen darin unter dem Siedepunkt zehn Minuten ziehen lassen. Herausnehmen, mit Folie bedecken und warm stellen.

    3. Kohlrabi schälen und in ein Zentimeter große Würfel schneiden. In der Gemüsesuppe weich kochen. Dann Obers einrühren, kurz aufkochen und fein pürieren.

    4. Die Suppe abschmecken und in Teller verteilen. Die Saiblingsröllchen hineinsetzen, mit Dillzweigen und Kohlrabi- blättern garnieren.