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Gute Küche

5 Rezepte aus Kärnten

Vom süßen Reindling bis hin zu den pikanten Kasnudln – diese Rezepte bringen den Geschmack Kärntens auf unseren Gaumen.

Kärntner Kasnudln (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer
Foto: Eisenhut & Mayer

1. Kärntner Kasnudln

Fingerfertig sollte man schon sein, um diese Kärntner Spezialität zu krendeln – So nennt man das Verschließen der köstlichen Teigtaschen. Dann muss man die Kasnudln nur noch kochen, mit Butter beträufeln und genießen.

2. Liesertaler Hackelruabn-Fleisch

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Liesertaler Hackelruabn-Fleisch, Rezept, weiße Rüben, Kraut, Schwein
Foto: Eisenhut & Mayer
Für dieses Gericht kommt alles gemeinsam in den Topf und schmort eine Stunde lang vor sich hin.

Wadlruabn heißen in Kärnten die weißen Rüben. Für diesen Eintopf werden sie mit Kümmel eine Woche lang in Wasser eingelegt. Und dann mit Speck und Fleisch gemächlich dahingeköchelt.

3. Kärntner Fisolenritschert

Kärtner Fisolenritschert (Bild: Eisenhut & Mayer)
Foto: Eisenhut & Mayer

Entlang der Drau bereitet man diesen Eintopf besonders gerne zu. Landet doch darin – neben Rollgerste, Wurzelwerk und Fisolen – was vom Selchfleisch übrig bleibt.

4. Kärntner Reindling

Kärntner Reindling, Osterjause, Osterkuchen, Reindling, Ostern, Kuchen mit Germteig
Foto: Eisenhut und Mayer
Ein Kärntner Reindling schmeckt außerordentlich gut mit Osterschinken und frischem Kren.

Reindling heißt das süße Germgebäck deshalb, weil man es ursprünglich ein einer Tonrein gebacken hat. Zu Ostern genießt man ihn sehr gerne zu Schinken und Kren, den Rest des Jahres wird er mit Marmelade zur Jause gereicht.

5. Drautaler Hochzeitskrapfen

Drautaler Hochzeitskrapfen (BIld: Eisenhut & Mayer)
Foto: BIld: Eisenhut & Mayer

Wer feiert – und das ist bei Hochzeiten so üblich – braucht eine ordentliche Unterlage. Die bietet diese kräftigende Festtagsmehlspeise mit üppigem Germteig, gefüllt mit Kletzen, Mohn und Gewürzen.

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