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    Vorspeise

    Himbeer-Avocado-Salat

    Frisch, aromatisch und ein Hauch von Frucht – so schmeckt der Himbeer-Avocado-Salat, den man auch ganz hervorragend im Schraubglas transportieren kann.

    Brunnenkresse, Gänseblümchen, Avocado, Blattspinat, Salat, Schraubglas, Holzgabel, Servus Rezept
    Foto: Mauritius Images
    Für den Hunger zwischendurch ist der Himbeer-Avocado-Salat eine perfekte Lösung.  
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    MengeZubereitungszeitGesamtzeit
    4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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    Zutaten
    200 gBabyspinat
    1Schüsserl Himbeeren
    200 gFeta
    1Avocado
    Für die Marinade
    1-2 TLmilder Senf
    6 ELOlivenöl
    2 ELHimbeeressig
    Saft von 1/2 Zitrone
    Salz
    1 ELZucker oder Honig
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    Zubereitung
    1. Babyspinat putzen, grobe Stängel wegschneiden, waschen und trocken schleudern. Himbeeren waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Feta zerbröseln.

    2. Alle Zutaten für die Marinade in einem leeren Marmeladeglas mischen. Deckel zuschrauben, kräftig schütteln und im Glas kurz durchziehen lassen.

    3. Avocado halbieren, von Schale und Kern lösen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und sofort mit der Marinade übergießen, damit die Stücke nicht braun werden.

    4. Mit Babyspinat und Feta vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben oder über den fertigen Salat streuen.