Vorspeise

Himbeer-Avocado-Salat

Frisch, aromatisch und ein Hauch von Frucht – so schmeckt der Himbeer-Avocado-Salat, den man auch ganz hervorragend im Schraubglas transportieren kann.

Brunnenkresse, Gänseblümchen, Avocado, Blattspinat, Salat, Schraubglas, Holzgabel, Servus Rezept
Foto: Mauritius Images
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MengeZubereitungszeitGesamtzeit
4 Portionen20 Minuten20 Minuten
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Zutaten
200 gBabyspinat
1Schüsserl Himbeeren
200 gFeta
1Avocado
Für die Marinade
1-2 TLmilder Senf
6 ELOlivenöl
2 ELHimbeeressig
Saft von 1/2 Zitrone
Salz
1 ELZucker (oder Honig)
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Zubereitung
  1. Babyspinat putzen, grobe Stängel wegschneiden, waschen und trocken schleudern. Himbeeren waschen und mit einem Tuch trocken tupfen. Feta zerbröseln.

  2. Alle Zutaten für die Marinade in einem leeren Marmeladeglas mischen. Deckel zuschrauben, kräftig schütteln und im Glas kurz durchziehen lassen.

  3. Avocado halbieren, von Schale und Kern lösen und in Stücke schneiden. In eine Schüssel geben und sofort mit der Marinade übergießen, damit die Stücke nicht braun werden.

  4. Mit Babyspinat und Feta vermischen. Himbeeren vorsichtig unterheben oder über den fertigen Salat streuen.